每到夏天看见百合就想买，因为天太热，买回来后用来做绿豆百合汤，清热解暑。每次都会多买一点，做完绿豆汤后剩下几个用来炒菜。最喜欢做的是西芹百合，几分钟就能做好的快手菜。

刚开始炒西芹百合的时候，没有经验，炒好的百合出锅后就会变颜色，一盘菜看着就没有食欲。后来查找原因，原来百合下锅炒之前一定要先处理一下，这样炒出的百合洁白鲜嫩，一点也不会变色。

今天和大家分享这道快手菜，西芹百合。西芹，百合两者都具有很高的药用价值，具有降压，润燥清热的作用，适合夏天吃。

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【西芹百合】

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百合有很高的药用价值，具有润燥清热的作用，适合夏天吃，家里经常用来做绿豆百合汤，清热解暑。也经常用百合做菜，做的最多的就是西芹百合，清爽可口。

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西芹是比较粗的那种芹菜，含有丰富的膳食纤维，挑选西芹有讲究，颜色看起来白绿的，吃起来就鲜嫩些，颜色看起来是深绿的，吃起来就感觉老，口感不好。百合剥开，外层有斑点的丢弃，里面的叶片剥开后放入水里浸泡起来，防止百合变色。