花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭而制成的菜品。

具有滋阴明目，软坚化痰，益精润脏的作用。现主要流行于重庆、贵州、四川、湖南一带等开始向全国发展，花甲也被称为蛤蜊。富含脂肪、蛋白质、碳水化合物、氨基酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白的菜品。

做法

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用料：

金针菇 1小把 花蛤 3两

龙口粉丝 半把 白菜叶 几片

小黄姜 1小块 葱头 6根

小米椒 7个 大蒜 2个

豆瓣酱 3汤匙 食用油 4汤匙

耗油 1汤匙 醋 半汤匙

糯米酒 1汤匙 香油 半汤匙

葱花 适量 酱油 2汤匙

红烧酱油 1/3汤匙

步骤：

1 、将哈蜊放入大碗中，加盐和香油浸泡让其吐沙吐净。龙口粉丝用温水浸泡着。准备好葱姜蒜、小米椒

2 、将调料切成碎末，红油豆瓣也切碎一点

3 、锅烧热，倒入油，先放葱姜蒜末、辣椒末爆香，加入豆瓣酱炒出香味，关火盛出备用

4 、取一小碗，盛出1/4的用量

5 、依次加入调味料，不要忘记醋，最后加一碗温开水调匀

6 、取一小的平底锅，铺上锡纸，依次放入泡发好的粉丝，白菜叶，金针菇

7、 最后放入泡好洗净的哈蜊

8 、淋上姜汁

9 、把锡纸的四边往内折，多折几遍，四个角的锡纸折的高一点，以免烧的时候汤汁外溢，包好后把平底锅放在煤气灶上，中小火烧7分钟

10 、时间到后，拆开锡纸，撒上葱花即可