1.将鸡翅根洗干净,用食材表里面的调味料腌制起来,密封好冷藏一夜最佳,如果是白天做,那也要腌制半天才可以入味。(这边建议使用鸡翅根,因为个头大小正合适,如果是鸡腿,炸出来太大了,没有它吃着方便,鸡翅也是可以的,整鸡切块也没问题。)
2.原味的炸鸡我做了6个,所以这6个鸡翅根,我用了1个鸡蛋,大概8汤匙的低筋面粉,搅拌匀就是面糊了。
3.挂满了面糊的鸡翅根,我们放入脆皮粉当中。脆皮粉就是今天的关键了,很多人,包括我以前都是去买那种韩国脆皮炸鸡粉,殊不知,其实咱们自己就能做,而且只需要简单的低筋面粉和玉米淀粉就可以做,比例就是1:1。这个比例也不是固定的,不要这么酥就少放点玉米淀粉,反正这个玉米淀粉的用量多少,决定这个外皮的酥脆程度。
4.我们将它裹匀,不需要压很实,因为有里面的面糊,所以它自己就会裹的很好。