大家好，我是小林厨房的小林，马上就要过年了，你是否也准备在家人和朋友面前大展厨艺一番呢？要想做出的美食更受大家的欢迎和喜爱，一些制作细节就不能轻视，今天就为大家分享几个厨房常见的食材挂糊的方法，炸出来的美食外酥里嫩味道香，喜欢的快快收藏。

油炸的美食无论什么时候都深得大家的喜爱，高温油炸后的食材香酥有可口，吃完后唇齿留香；不单单各种肉类可以油炸，众多的鱼虾，蔬菜等都可以用来油炸，但是制作美食就是要有更高的追求，如何保证高温油炸后食材的色香味俱全呢？这就涉及到如何给食材挂糊。

给食材里一个完美的“挂糊”，不但可以让食材有一个漂亮的外表，更加的酥脆久放而不软，而且可以让食材保持原有风味，达到外酥里嫩的效果，今天厨房老师傅就为大家分享4中家庭常用的食材挂糊的方法，简单好用，大家可以试一试。

1.低筋面粉90克，生粉20克，无铝泡打粉5克，啤酒（清水亦可）100克，豆油10克，食盐适量。

这个方法和适合用来炸带鱼，炸小鱼，炸鱼片，炸各种蔬菜等，炸好的食材外酥里嫩非常的美味，只需要将低筋面粉，生粉和泡打粉用啤酒或者清水搅拌均匀，再加入食盐调味，最后加入豆油搅拌均匀即可，更专业的也可以再加入适量的鹰粟粉，糯米粉和一个鸡蛋，这样炸出的食材更不易回软；将所需炸的食材清理腌制好后，在面糊里裹一下下入油锅炸至金黄即可，也可以进行一次复炸最好。

这里需要注意的是，所有需要挂糊的食材都要提前将表面水分沥干或者吸干，防止挂糊后脱浆。

2.红薯粉250克，面粉100克，玉米淀粉50克，蛋清6个，泡打粉10克，豆油50克，清水250克，食盐5克。