2、锅内倒入椰子油，用小火融化它。这里椰子油可以换成黄油，但是不可以用植物油替代，因为椰子油和黄油在遇到低温后，能够起到凝固的作用，可以让糖更好的定型，而且椰子油和黄油本身特有的香气，也能给牛轧糖增加一些香味，所以想要做牛轧糖的话，只能用这两种油，植物油做会不易成型，味道也会很难吃。

3、椰子油完全融化后，加入棉花糖，用小火加热不停翻炒，把棉花糖给炒融化

4、待棉花糖完全融化后关火，加入奶粉，快速混合均匀，一定要快速，现在天气比较冷，融化的棉花糖，再遇到冷空气后，会比较容易凝固，如果在混合过程中，觉得有点干硬，不好把奶粉混进去，那么可以开一下小火，让棉花糖变软一些，等奶粉和棉花糖完全混匀后，立马关火。

5、接着加入黑芝麻和核桃仁，混合均匀，这里建议大家戴上一次性耐高温手套来操作，因为我加的辅料比较多，用手更容易将它们混匀，另外辅料的用量不要减少，一定要多多的，做出来的牛轧糖才会香，而且也能够中和牛轧糖的甜味，让它吃起来不会过于甜腻。温馨提示，加黑芝麻和核桃这一步，炉灶的火是关闭的，切记。如果你还在开小火加热，那做好的成品会非常非常硬，根本没法入口。