中秋团圆，月饼也成了家家户户的必买品。在宣威首当其冲的得是宣威火腿月饼，一口下去酥酥的，满满都是幸福的感觉。品味月饼之余，你知道月饼是经过什么样的工序，才呈现到你面前的吗？小编这次就探访了“宣和坊”的月饼制作车间，从原材料出发，带你近距离了解宣威火腿月饼的整套制作工艺。

馅

火腿馅可谓是云腿饼的灵魂，去除火腿外面不可食用的部分，浸泡1—2小时去咸味，蒸1小时20分钟，切片、切丁，再蒸30分钟（使火腿达到完全熟透状态，蒸干火腿水分），瘦肉与肥肉成7：3的比例，加蜂蜜，拌匀，装密封袋，灭菌。火腿馅与面粉、白糖的比例6：4拌匀，就成了完整的火腿馅料。

中秋

煮熟之后切片，切丁