毎年春暖花开的时侯，家乡的野菜随处可见，白蒿、苜蓿、小蒜、苦苦菜、蒲公英，还有马齿笕、刺儿菜……而我独独偏爱家乡的野蒜。野蒜，又称小蒜、小根蒜。它不只是一种野菜，也有药用价值的，素有“菜中灵芝”之称。
野蒜
野蒜，又名薤白，属多年生草本植物，亦食亦药，具有通阳散结、行气导滞等功效。它的根部鳞茎也可作中药使用。虽然它叫野蒜，其实外形长得更像韭菜，茎叶细长，夹杂在草丛间，很容易被人忽视。叶子虽小，可地下有货，一撅头下去，白圆圆、胖乎乎的小蒜骨朵会有一大把。
野蒜
李时珍《本草纲目》中有对野蒜的描述，“小蒜野生，处处有之。苗、叶、子皆似大蒜，而细数倍也；苗如葱针，根白大者如鸟芋子。”野蒜又称薤白，古籍中多有记载，王桢《农书》中载“(薤白)生则气辛，熟则甘美。种之不蠹，食之有益。故学道人资之，老人宜之。”野蒜既是佐餐佳品，又有一定的药用保健功效，具有通阳散结、行气导滞、散寒化湿、*虫解毒等功效。野蒜性温，味辛，可治感冒鼻塞、肺虚久咳、泄泻、痢疾等症，可健脾开胃、帮助消化、促进食欲，野蒜的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨。
野蒜
小时候，每到了春天，放学回家，把书包一扔。我们就会漫山遍野的去找野蒜。田头地角，草坡野外到处都有，两个小时能拔一菜篮子。挖野蒜时，要先小心翼翼地将蓬蓬杂草拨开，左手紧贴着根部，轻轻把小蒜攥住，右手用小锹在周围小心地挖，待泥土松动，稍稍用力往上一拽，一株曼妙的绿叶便呈现在眼前，然后在宝贝似地放进竹篮里。等到篮子装得满满当当时，双手也沾满了泥土的气息和浓浓的蒜香。
野蒜
记得小时候挖野蒜，高高兴兴提回家，先清洗干净——这时，水灵灵的野蒜更显茎白叶绿，惹人喜爱。
野蒜清洗干净
母亲抓上一把切成碎末，放进装有面粉的大碗里，加上水和盐搅成糊，倒入油锅里摊成薄饼；或是做一盘小蒜炒鸡蛋，出锅时那叫一个辛香浓郁、色泽诱人，吃上一口满嘴生津、回味无穷。用野蒜炒鸡蛋，浓郁的香气扑鼻，葱绿伴着嫩黄，看着赏心悦目，吃着更是香嫩可口。
野蒜炒鸡蛋
野蒜是春天送给我们最好的礼物，它每年正月便偷偷地从土里探出头来，一撮撮、一窝窝，在并不肥沃的坡地、田野旁边顽强地生长着，碧绿鲜嫩的叶子，透着无限的生机。时下正是吃野蒜的最佳季节，热爱大自然的你不妨趁着周末闲暇，去美丽的乡间寻找野蒜的踪迹，尽情享受别样的快乐生活吧！
