导语：这菜全身都是宝，比荠菜还营养，却常被当成杂草，农村遍地是，腌着吃最香！

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~

春天正是吃小根蒜的季节，家住农村的丈母娘知道我爱吃小根蒜，特意上山给我挖了一些送来了，看到这鲜嫩的小根蒜真的是太开心了！今年我这还是第一次吃小根蒜，赶紧摘洗干净了腌了一些，明天早上喝粥有下饭好菜了！还特意留了一些准备晚上蘸酱吃。

小根蒜又叫野蒜、野葱，是一种营养价值特别高的野生菜，它的根和叶子都可以吃。小根蒜中钙和磷的含量特别高，而且几乎不含草酸，有抗菌消炎、促进消化、健脾开胃、强筋健骨等功效，适量吃一点对身体十分有益。

小根蒜是一簇一簇生长的，绿油油的一簇长在一起，它的叶子细长，不仔细看就像青草一样，所以常被当成杂草，它的适应能力特别强，田边荒草地或者树林下都特别多、遍地是，仔细用铲子挖出来，它的根部长得像独头的大蒜，但是却比大蒜头要小，闻起来有点像葱。春天的小根蒜最鲜嫩，吃起来辣味相对于其它季节也要轻一些，更加鲜嫩可口。