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导读：遇见野小蒜别错过，买回家腌一腌，简单省事，清脆酸爽，开胃解腻

在春天的时候，我除了喜欢到处欣赏风景，还喜欢逛菜市场，春天的时候逛菜市场可是一种乐趣，菜市场的小摊上摆满了各式各样的新鲜蔬菜，那些蔬菜颜色艳丽，饱满紧实，看着都特别鲜嫩，看着就特别想让人带回家。当然，我在挑选的时候并不是全部都会买，而是喜欢在菜市场淘宝贝，买到最好的就是宝贝。最近我就在菜市场发现了一些宝贝，它们是一种野菜，是在野地里生长出来的野小蒜，野小蒜的口感比常见的蒜好，只要我遇见它，我总会把它买回家。

这一次我遇见的野小蒜品质非常好，个个鲜嫩饱满，特别新鲜，所以这一次我就买了很多回家，回家之后把这些野小蒜分成了几个部分，一个部分是用来做炒菜的，还有一部分是用来做腌菜的。腌制野小蒜，也就是腌制野蒜头，它是我从小吃到大的食物，清脆酸爽的口感，吃起来开胃又解腻，尤其是拌着米粥一起吃，米粥都变得非常香，我觉得这样的一个宝贝美食很值得推荐给你们，所以今天我就来给大家分享腌制野蒜头的方法啦，方法很简单，不用给蒜剥皮也不用切蒜，简单省事，腌出来的效果特别好！下面我就把具体方法分享给你们，遇见野小蒜别错过，买回家腌一腌，简单省事，清脆酸爽，开胃解腻！

腌制野蒜头具体做法：

需要准备的食材：野小蒜、辣椒面、白芝麻

第一步：准备适量的野小蒜，用剪刀把蒜头上面的绿色叶子剪掉，这个绿色叶子就是我们熟知的蒜苗，这个地方剪掉之后先保留着，处理干净之后可以炒菜，可以烙饼吃，味道是非常不错的。等到野蒜头上面的绿叶都处理完之后，把蒜用清水冲洗干净，把表面沾染的泥沙清洗干净。如果还是觉得比较脏的话，把蒜头放在大碗中，加入适量的清水，再加一点盐，用淡盐水把蒜头浸泡15分钟左右，盐水可以给蒜头消毒*菌；等到浸泡好了再用清水冲洗干净，这样就能把蒜头清洗得更干净了。

第二步：等到蒜头清洗干净之后，把蒜头上面的水分控干，再把它放进大碗中，在碗中加入适量的盐，搅拌均匀，用盐把蒜头腌制30分钟左右，用盐腌制一下，可以给蒜头提前入一下底味，还能把蒜头中的辛辣味去掉不少；这里要用的盐的量自己决定好，我用的蒜头数量是750克左右，所以盐用了2克左右，这个量刚刚好，大家根据自己蒜头的量来决定用盐的量。

第三步：在腌制蒜头的时候，找一个干净的小碗，在小碗中加入4勺辣椒面，1勺白芝麻，1勺蚝油，1克盐、1克鸡精和5克白糖，然后再加入20毫升左右的纯净水，用筷子搅拌均匀，这样腌制时要用的料汁就做好了。

第四步：等到蒜头腌制的时间到了，这个时候就能看到盆中已经析出了很多水分，这些水分一定要倒掉，不然会影响腌制的效果；水分倒掉之后，把刚才调制好的料汁倒进蒜头中，用手抓拌均匀，之后再倒入一个干净无水无油的容器中，在容器上封上一层保鲜膜，室温腌制一晚，第二天就腌制好了，就能食用了。

以上就是腌制野蒜头的全部过程，做法非常简单，只需要腌制一晚就能品尝美味，大家一定要尝试一下，学会之后，遇见野小蒜别错过，买回家腌一腌，简单省事，清脆酸爽，开胃解腻！