丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

之前从一位茶友那，听来关于“茶引子”的说法。

按照寻常方法，用玻璃杯或大茶缸泡茶时，茶水大多做不到一口气喝完。

剩下在底部的残茶，没一会就凉透了。

更是让人提不起喝茶兴趣。

遇到这种状况，多数人会选择，重新掺入沸水。

一来，调节水温。

借助滚烫的沸水温度，冷热相加。

片刻之间，就能得出一杯温度适口的热乎乎茶汤。

二来，调整浓度。

闷在底部的剩余茶汤，若是没有茶水分离的条件，浸泡时间长了，难免会将茶水闷得很浓。

重新加入清水稀释，能让这杯残茶浓汤重新迎来“第二春”。

再次尝入口中，不至于喝到过分浓重的茶味。

李义山的名篇里，写过这样一句话，“留得残荷听雨声”。

用杯子泡茶时，留下少量残茶，还能发挥引导作用。

重新续上热水泡茶，不至于让第二杯泡出来的茶味过淡。

一前一后两杯茶汤之间，不至于出现过大差距，实现平缓过渡。

照这么看，用玻璃杯泡茶时，参考个人喝茶习惯，适当留点底汤无可厚非。

但盖碗泡茶，情况截然相反。

现代众多茶具里，白瓷盖碗扮演的是“冲泡茶器”角色，出汤利落，便于快速实现茶水分离。

盖碗泡茶，茶汤倒出务必“求尽”，不宜拖泥带水。

彻底沥干底部剩余的少量茶水，才不至于干扰下一道泡出来的茶汤滋味。

细品慢啜，完整感受一泡好茶的风味变化。

然而，对比过玻璃杯泡、盖碗冲泡之后，再看煮茶。

冬天煮老白茶时，要不要留底汤？情况还得另说。

在这个话题上，有人支持，也有人反对。

正反两方之间，问题出发点截然不同。