《2》

先说正方观点。

将老白茶煮着喝，留下少量茶水当底汤，有什么好处？

首先，防止茶味断层。

前几个月，身边有位熟人刚从国外回来，他分享了自己的亲身感受。

怎么感觉回到国内后，大家这么喜欢讨论洗茶话题？如果在国外，外国人在喝茶时，压根不在意这些。

其背后原因，不难解释。

因为外国人喝茶，多数追求方便简单，以袋泡式的红碎茶较为常见。

这类红碎茶，仅供一次性冲泡。

一次萃取出全部茶味，再次续水就泡不出什么味道。

若是坚持洗茶，等同于不要喝茶了。

煮茶时，道理与此相似。

经过加热煮茶后，第一壶茶汤内，起码能释放出十之七八以上的茶味。

哪怕茶叶品质再好，第二壶续水煮出来的茶汤，饱满程度也会明显下降。

喝茶时适当留下部分底汤，能预防下一壶煮茶时，茶汤滋味过快变淡的问题。

其次，重新利用残茶。

冬天降温后，煮茶的热度再次高涨。

不过，秋冬季喝茶，茶桌上普遍存在这样的难题——热茶降温速度快。

刚煮出来的一壶热茶，若是没有继续放在电陶炉上保温，没一会就凉透了。

对此，要么是抓紧时机，趁早趁热及时喝完。

要么是，重新将冷掉的残茶，进行加热。

像重新热一遍饭菜那样。

但重新加热时，若是仅剩下少量茶汤，容易将茶味煮得过浓。

倒不如重新加满纯净水，再去煮一壶茶慢慢喝。

最后，增加煮茶次数。

前两天刚回答了一个提问：“煮老白茶，一共能煮多少壶？”

根据观察，煮出1-2壶茶汤，比较常见。

但具体煮茶次数，与茶叶品质、煮茶方法、个人喝茶浓淡喜好等都有关联，难以得出准数。

不过在煮茶方法上，增加投茶量、适当调整煮茶时间、保留上一壶部分底汤等做法，能增加煮茶次数。

多煮几次，能慢慢消磨大半天时光。

喝老白茶时，茶味利用效率更高！

《3》

当然，在煮茶是否留底汤方面，也有人持反对看法。

早前茶圈内一度传出过“千滚水”的谣传。

那则谣言的大致说法是，一壶水不适合反复烧开多次，否则千滚万沸过后，千滚水内部会产生有害物质……

当然，这则谣传一早就被辟谣，成为了茶圈老黄历。

上善如水，至清至纯至洁。

只要水质本身没问题，干干净净的纯净水，哪怕反复烧开滚沸再多次，也不影响饮用。

但偏偏，有少部分老茶客，受到这则谣传影响很大。

以至于在煮茶时，对留底汤的做法，甚是介怀。

认为煮茶时，不应该如此拖泥带水。

煮出一壶热茶后，就该趁早喝掉。

剩下少量残茶，反复加热多次，那成了什么样？

出于心理因素影响，不愿意喝反复煮开的茶汤，这种心情倒也能理解。