人们总说：叫外卖、下馆子不健康，倒不如自己做的家常菜好。那么，家常菜真的够健康吗？

一道家常菜是否健康，关键在于烹饪的方式。如果食物不经过合理的烹饪，可能会导致这个家常菜成了“三高菜”，即高油、高盐、高糖。可想而知，长期吃这样的家常菜，不仅容易长肉，还隐藏着健康隐患！

“高油菜”：易发胖

引发多种慢性病

摄入过多的油脂，无疑为身体埋下一个“定时炸弹”，轻则出现发胖的趋势，重则诱发糖尿病等多种慢性疾病。

有一项长期的调查数据显示，在全球早逝人群中，近一半人的死因与油的摄入量过多有关。

澳大利亚国立大学一项新研究称，现在人们平均每天摄入热量相当于每天多吃一顿汉堡套餐，可能会使大脑功能退化。

其实，很多人以为自己吃的是日常又健康的菜，没想到每一口都像在喝油！

“高油菜”的代表菜系

水煮类：水煮鱼、水煮牛肉等

很多人喜欢水煮鱼麻辣浓重的口感，但是制作水煮鱼，鱼片要先用沸水焯一下，配上豆芽，撒满辣椒与花椒，再浇上滚滚的热油。

鱼片完全在油里“潜泳”，不是水煮鱼，而是油煮鱼。

红烧、干煸类：红烧茄子、干煸豆角

茄子、豆角在烹饪的过程中需要加入大量的油才不会被烧焦。

而且加入其他配料后，这两道菜的热量瞬间高了几十倍不止，吃一口可以感受到满满的油。

油炸类：炸土豆、炸藕盒、地三鲜等

土豆、莲藕的营养很多，但它们含有大量淀粉，而淀粉吸油。如果这两种食材通过高温油炸的方式烹饪，营养成分会严重流失，越吸越多油。

如100克的土豆蒸熟后可提供70千卡能量，炸成薯条后，能量则增加2倍之多。

干锅类：干锅娃娃菜、干锅土豆

这些干锅菜为了保持口感，大多食材都需要经过“过油”的工序。这样一来，干锅菜的含油量就大幅提升了。