8.当丸子浮出油面，改小火把丸子浸炸3分钟左右，丸子基本就炸好了，可以捞出沥油，炸丸子就制作完成了。

【炸肉丸】制作技术总结

1.买肉时最好选用前夹肉，也就是猪前腿肉，由于猪前腿肉活动量大，肉质比较鲜嫩，而且不能只用瘦肉，必须搭配三分肥肉，不然炸出来的丸子就会口感发柴不好吃。

2.肉末加入调料后必须搅拌上劲，就是摸起来很粘手的感觉，不然炸出来的丸子不光滑，味道也比较差。

3.肉末调好后放冰箱冷藏1个小时再炸，水分不易流失，口感味道更加。

4.炸肉丸下锅油温不需要太高，如果不会判断，可以放入一只筷子油中，筷子周围有小气泡一般4～5成热（120～150度），如果气泡更多更大，一般6～7成热（180～210度）左右，适合炸薯条、地瓜丸子、春款等常见油炸食品；如果油面平静，锅边有大量的烟，说明是8～9成热（240～270度），适合炸鱼等需要快速定型的食物，但是家里最好不要用让油温升到9成热，就是锅边有青烟的状态。

肉丸子是传统的美食，逢年过节少不了，特别是现在年底备年货，自己动手炸肉丸不仅好吃放心，而且还是一种温馨幸福，生活不就是要烟火气息，按照上面的方法，炸出来的肉丸颗颗饱满、外酥里嫩、蓬松弹牙，大家可以在家动手试试。

以上就是今天的美食分享，大家还想知道哪些家常菜的做法技巧，欢迎评论区留言，如果喜欢，点赞、关注。