2、 开始处理牛肉，牛肉清洗干净，用厨房纸吸干水分，逆着纹路切成薄片，也就是横着切片，横着切牛肉才能嚼得动，口感也会更好、更鲜嫩。

3、 再将牛肉腌制入味，把牛肉放入碗中，加1勺生抽，半勺蚝油，1勺生抽，1勺胡椒粉，少许姜丝，抓拌均匀，最后，再加半勺油锁住水分，搅拌均匀，腌制半小时。

4、 切好的丝瓜可以先用盐水浸泡片刻，可以防止氧化变黑，捞出后挤干水分，铺在盆底，撒上少许盐。

5、 再将腌制后的牛肉铺上丝瓜上面，锅中水开后，上锅蒸8分钟左右，牛肉很容易熟，蒸的时间要控制好，时间蒸太久，牛肉的口感会变硬。