韭菜炒豆皮

1.韭菜摘洗干净，改刀切段。豆腐皮改刀切韭菜叶宽的条，下锅汆水断生，去一下豆腥味。

2.起锅烧油，下入葱姜、小米辣炒香，

下入豆腐皮翻炒均匀，调入盐、鸡精，胡椒粉炒入味，下入韭菜炒断生，即可出锅装盘。

韭菜炒鸡蛋

1.韭菜摘洗干净，改刀切段。碗中打入几个鸡蛋，调入盐、胡椒粉少许，搅拌均匀备用。

2.起锅烧油，下入鸡蛋滑炒熟，下入韭菜炒断生，调入盐少许、味精、胡椒粉各少许，韭菜断生迅速出锅装盘。

韭菜鸡蛋锅摊

1.盆中加入适量面粉，打入几个鸡蛋，，分次加入清水，边加边搅拌，加入盐、胡椒粉、味精，加入韭菜碎，充分搅拌均匀。

2.煎饼锅预热，刷油，倒入面糊，摊成薄饼，不用翻面，烙熟即可出锅。

韭菜炒河虾

1.韭菜摘洗干净，改刀切段。小河虾泡水清洗干净，控水待用。

2.起锅烧油，下入干辣椒，姜蒜，小河虾炒至变色，下入韭菜翻炒均匀，调入盐、酱油、味精、白糖少许，韭菜翻炒断生即可装盘。

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