首先这道菜的主角辣椒一定要选螺丝椒，辣度适中。

选一个平底锅或者炒锅，中小火加热，不用加一滴油，放入洗干净的螺丝椒4个、2颗蒜瓣、几个小米椒或者泡发的干辣椒；把它们烤到辣椒皮起褶皱焦黑就翻面继续烤，最后烤到辣椒疲软无力皮起褶皱就可以夹出来了。

把烤好的辣椒去头去尾，准备一个深碗，（家里有石臼的就直接用石臼）放入辣椒和刚刚烤好的配料，再放入这道菜的灵魂“两颗剥好的皮蛋”，加入1勺生抽、小半勺米醋、1勺香油。

选用顺手的工具，在这里用的是擀面杖，（家里有石臼的就直接用石臼），直接把所有食材捣碎。