“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”，每年的农历三月左右，随着气温逐渐升高，河里头的小鱼小虾特别多，鸭子吃了这些高营养的补品自然下蛋也就又大又多又好了。这个时候也是一年当中做皮蛋和盐蛋的最佳季节。每年火哥我都会做一些皮蛋，盐蛋自己享用或送给亲戚朋友。盐蛋很简单，在家用老盐水泡起就可以了，但包皮蛋我从来没有尝试过，据说包皮蛋的配方有点复杂，各种原料的比例很不好掌握，弄不好鸭蛋毁了不说那是要出人命关天的大事的！“术业有专攻”，所以这种专业性太强的事我还是交给专业包皮蛋的安全点。

虽然包皮蛋火哥我不会，但吃皮蛋、拌皮蛋我还是有发言权的，今天我就给大家看看我最喜欢的烧椒拌皮蛋是怎么做的。