继续煮至牛肉软烂关火盛出。

【小贴士】

1.番茄分两次放，既能起到酸汤的作用，又能较完整地吃到番茄，番茄的量没有固定比例，爱吃番茄就多放点，酸香开胃还能促进消化。

2.我们都知道选用肥瘦相间的牛腩炖出来的肉更嫩、更香，但这样的牛肉脂肪含量较高，热量较高，我选择的是基本无肥肉的瘦牛肉，但很多朋友说无肥肉的瘦牛肉炖出来的肉质会发柴，告诉大家一个小技巧，把牛肉尽可能的炖久点，炖的软烂些，让牛肉内部的纤维组织充分吸足汤汁，这样炖出来的牛肉不发柴、不发干，软烂还好消化，瘦牛肉热量更低，吃了不怕胖。

3.我的炖肉必备香料：山楂干、陈皮、葱、姜、八角、香叶，山楂干可使肉熟得快，还能解油腻、促消化，葱、姜、八角、香叶、陈皮都能起到增香、提味去异味的作用，几种香料的组合，使牛肉香浓入味，鲜香无异味，有了天然香料的提味增味，我们就可以减些调味料，少份调味料、多份健康。

4.选择瘦牛肉，加少油炒香料，目的就是为了汤清不油腻，因为早晨的胃肠还未完全工作，这个时候如果吃的较油腻，无疑会加重胃肠负担。

番茄牛肉面，关于面条的选择我们可以选择手擀面，手擀面的制作可见，也可以用手工拉面，各有优缺点。

手工擀面可现做现吃，更快捷，但缺点是面团要足够硬，擀面较费力。

拉面操作简单不费力，但制作拉面需要提前做好面团，冷藏饧面约6小时方可拉成面条，还需要用到少许油，也算是多份油的摄入量，根据个人的喜欢选择吧。

今天我选择的是手工拉面，提前一晚上做好面团，早晨起来就可以拉面条，省时又省事。

【食材明细】

全麦面粉、高筋面粉、盐、食用油、温水。

【做法】

碗中加全麦面粉、高筋面粉，比例为1:4，加1克食盐，增加面粉筋性，准备适量的温水。

先把碗里的面粉拌均匀，再少量多次地边添加温水、边搅拌面粉，直到面粉呈絮状，上手揉成软硬适中的面团。