打发的蛋清分三次拌入蛋黄面糊中，得到戚风蛋糕面糊。将面糊倒入一个8英寸方形蛋糕模具，放入预热好上下火170℃的烤箱，烘烤40分钟左右，烤熟后出炉并倒扣冷却，脱模。

注意：戚风蛋糕的食谱已经很多了，所以这里只做简略说明。你可以使用任意一个你喜欢的戚风蛋糕配方来制作。

蛋糕冷却脱模后，削去顶部不平整的部分，然后切出薄薄的3片蛋糕片。

记得，要尽量切薄，而不是将蛋糕平分成三片。一个蛋糕可能可以切出5-6片，但我们只需要取3片使用。这是因为冰淇淋蛋糕的主体是冰淇淋，所以我们需要让冰淇淋的部分厚一些。

接下来，就正式开始冰淇淋蛋糕的制作吧

首先准备配料。蛋黄6个，细砂糖100克，水65克，淡奶油250克，新鲜水果150克（我使用了樱桃和蓝莓各75克），事先准备好的蛋糕3片。

将细砂糖和水在奶锅中混合，小火加热并不断搅拌，直到糖完全溶解。关火并冷却成糖浆备用。