年年都等着婆婆给的香椿来，这勾人的娇媚小野菜。

清明前后的样子，才是自然条件下的头茬香椿，油亮叶红。

爱上香椿很多年，甭管是买的，还是婆婆给的，到手上都是可食的嫩枝幼叶。

昨天看到个小视频，却颠覆了我对香椿的认知。

老先生掰香椿，不是掐头，是直接断枝，利落的啪啪啪声，枝条清脆的断开。

看他怀中抱着的那一摞就知道了，根根都是那样掰的，都带着老长的枝干。

看的强迫症直揪心，这样猛掰，还让香椿树活么？第二年还能长出来吗？

点开评论，找答案，原来这才是香椿的最正确掰法。

高人说，掰香椿必须带着三寸木质，这样既能多保存几天，树上的枝条还能窜出几个杈子来，过几天又能卖旁芽子，第二年又多出几个头芽子，香椿是杈越多越好，不指望长木材。

还有人说，这算什么，我家香椿掰的比这狠多了，来年更旺，香椿又名千头椿，只掰芽的才会掰死。

香椿吃法多样，跟豆腐、鸡蛋搭，味道就很般配。

做道香椿腐皮鸡蛋卷，蒸一蒸，清淡中不失原滋原味的香，还能帮助补钙。

专家说过，蛋白质 维生素，是有助钙质食物吸收的最佳搭档。