准备的鸡皮洗干净，去掉鸡皮里面的油脂和淋巴，一次一定不要做很多，因为当时吃不完就会皮，不酥了，所以每次按照家人的喜好和人数确定好做的量，我家是四个人，所以我就做了250克的。马来西亚的鸡皮超级便宜，因为马来人不吃鸡皮鸡脚内脏之类的，只有当地华人吃，所以超级便宜，一大盒子差不多两斤才1马币。 用煎炸粉把鸡皮腌制一下，大概10分钟。我因为没有大蒜粉，所以我用了大蒜味的煎炸粉，里面也有盐，所以大家可以按照自己的实际情况去替换调料，我做饭就是，用自己有的食材和调料，自己改良一点也没什么不好 这就是我买的大蒜味道的煎炸粉，在马来西亚，他们炸东西是认真的，马来人做食物一切皆可炸，什么都炸，所以这边的煎炸粉种类又多又便宜 我放了这种黑胡椒颗粒，不要用粉，粉没有颗粒好吃 我还放了一个马来西亚的特产，咸蛋黄粉，大家没有的可以不放，我正好有，就加点味道，事实证明，放不放都行 放盐，鸡粉一起搅拌，让它充分腌制，静放十分钟 拿一个盘子上倒入煎炸粉，把每个鸡皮放在上面裹上粉，准备下锅炸 油温八成热，中火炸制鸡皮成浅黄色，一定要中火炸，这样可以把鸡皮里多的油炸出来，口感更脆实 把炸出的鸡皮捞出来，再换大火进行复炸2分钟左右，不要太焦，就是用大火把鸡皮里的油逼出来 捞出，没装盘我就照了一张近距离的照片，感觉更诱人。撒上孜然辣椒花椒粉，非常好吃，也可以撒些孜然粒，更香！