烟熏小鱼，色泽金黄，肉质劲道，是一道美味的家常菜，也可以当做零食细细品味。吃过的朋友都知道，味道非常好。只是，在大城市里，市面上早已经多年不见这种烟熏小鱼了。

在我很小的时候，父亲就教会了我这种熏小鱼的技艺。如果有兴趣，接下来我将一步一步教会你如何制作出正宗的烟熏小鱼。

首先，将清好的小鱼，在水下一个一个清洗干净。（不要偷懒，不要放盆里一起洗，因为根本洗不干净）鱼鳃、鱼肚都要清洗。如上图所示，清洗好的小鱼肉质白嫩。重要提示：是否清洗干净，将很大程度上决定小鱼品质的好坏。