天气越来越热了，感觉今年天气有点反常。平时都是五、六月才热起来的，今年三月就这么热了，只能安慰自己夏天提前来了，也能提前走，那么九月从可能就凉快了吧。今天大叔做一个苏式的熏鱼，虽然叫熏，但是不是用真正的熏，就是炸一下然后在卤汁里泡一泡放凉了吃。味道确实还不错，重要突出甜和五香的口味，挺简单的，只要把卤汁调好就成了。

苏式熏鱼是地道的江南传统名肴，草鱼肉切厚片配以各种天然香辛料腌制，再晾干，然后入油锅炸制，再入多用锅煨炖而成。味道甜中带着咸，咸中带着鲜，可做冷拼也可入汤进行调味之用。你不必担心不入味儿，第二天一吃就明白了，如果您不放心在里边泡一宿，那么这鱼就泡糟了，口感也没有了。今天大叔下厨房教你做好吃的苏式熏鱼，你一定要试试哦！下面我们开始吧。

草鱼尾一条、姜1小块、大蒜1个、葱适量、茴香3个、桂皮1块、香叶3片、草果1个、红糖150克、生抽、老抽、老酒、植物油适量

1、首先准备好所有调料，草鱼用切鱼刀切成厚片，放入碗中，加入生姜、大蒜，盐和料酒，腌制两小时，然后将鱼片摊开放置，晾干水分备用即可；