3、紫薯提前放蒸锅蒸熟,去皮压成泥,根据自己口味调入适量蜂蜜或炼乳,不过炼乳的口感更好,做出的颜色亮一些。做成的馅要不干可以成团就行,也不能太湿,不然会不好包。(做好的紫薯泥大约220克)
4、稍凉搓成10克一个小丸子待用
5、取出木薯面团像做饺子皮那样,搓成条,切成小剂子。(11克左右一个,按紫薯馅料对应分成22个)按扁擀成圆片,皮擀的尽量薄一些,后面煮好的汤圆才更透明!注意面团容易干,覆盖保鲜膜,一个一个操作。
6、取紫薯丸放中间,放在虎口处包起。或者用你习惯的方法包起。另外,其它暂时不包的面团依旧盖上保险膜,以防变干,后面不好包。