2.把平菇炸一下
锅内烧油,油温大概六成热时把平菇抖散依次放入锅中,保持小火慢慢炸,平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散,平菇炸焦炸成金黄色时即可捞出控油。
锅内留底油,放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿,炒出香辣味以后关火,把炸好的平菇放入锅中,倒入葱花和红椒粒,利用余温把葱花炒香即可,撒入一点白糖中和辣味,再根据自己的口味撒上椒盐、孜然,一道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
1.开始和面:
准备面粉300克,打入一个鸡蛋增加面的营养,加入食盐3克增加筋性,撒入一小把黑芝麻,再淋入一些植物油,植物油能使和出来的面更加柔软,方便起酥,用清水和面,多次少量的添加,先把鸡蛋搅散再搅入面粉,搅成面絮以后下手揉成软硬适中的面团。
2.开始制作面坯:
揉好之后取出来,在案板上刷上植物油防止粘连,把面团揉光滑搓成长条,切成6-8个面剂子,把面剂子搓成粗细均匀的长条,注意不要搓断。