今天和大家分享的是一道甜品糕点，它就是黑米糕。其实做黑米糕的话，我喜欢食材简单一点的，经常用到的是黑米，低筋面粉，纯牛奶，鸡蛋，白糖，外加无味的玉米油，而整体上的制作步骤有磨米粉，做粉糊，打蛋泡，上锅蒸四个大步骤。下面就教你在家做黑米糕，跟着步骤做，软糯不发硬，每次都能吃个精光！

​黑米糕想做的好吃我个人觉得最重要的一点是将黑米磨成粉，这样做出来的黑米糕吃起来口感细腻，而且很大程度上会是蓬松酥软的。不建议把黑米蒸熟再做黑米糕，因为黑米有黏性，一是蒸熟后难以处理，二是对胃不好的人来说，黏性米饭不宜多吃。做法分享给大家：1分钟就能学会的黑米糕做法，只要多加这1步，米糕吃起来口感细腻

​黑米糕

【食材】：黑米200克，低筋面粉100克，纯牛奶90克，白糖25克，鸡蛋3个，玉米油10克；

【做法】

第一步：黑米不清洗，直接放进料理机里打磨成细粉，倒入大碗里，再倒入低筋面粉，两者混合在一起拌匀备用；

第二步：鸡蛋打碎，蛋黄鱼蛋清分离，在装蛋黄的碗里加入牛奶，玉米油，拌匀成牛奶蛋液，然后将黑米粉面粉放进去，拌成浓稠的粉糊；

​第三步：蛋清里先放8克白糖，搅拌至起泡时再放入8克白糖，继续搅拌至发白发稠的状态，放入剩下的7克白糖，搅拌至有倒钩出现的状态时蛋白可以了；

第四步：取二分之一的蛋白放入粉糊里，用刮铲来回翻拌，直到蛋白跟粉糊融合在一起，然后全部倒入剩下的二分之一蛋白碗里，再次用刮铲来回翻拌均匀；

第五步：模具周围刷上油，将做好的粉糊倒进去，端起晃荡几下，让里面的气泡排出气体，然后焖上保鲜膜，放进冷水锅里大火蒸30分钟，熄火后继续焖10分钟再揭盖，将蒸糕的米糕倒扣出来可以了。

​黑米糕的小技巧

1、做米糕放油，是为了保证成品的口感更细腻，同时也能起到消泡的作用，不过需要注意的是油只能放入粉糊里，千万不能跟蛋清接触，不然蛋清打发不成功；

2、个人觉得做糕点最好放入无味的食用油，味道太浓烈的食用油会影响糕点本身的味道；

3、蛋清分批次放入白糖是为了加速打发的成功率，打发成功的蛋白不宜过分翻拌，分两次可以让其快速跟粉糊融合；

4、一定要注意的是粉糊跟蛋白的融合要用翻拌的方式，翻拌，翻拌，翻拌，千万不要沿着同一个方向画着圈搅拌，这样会让蛋白上劲，做出的米糕吃起来略微发硬。

​1分钟就能学会的黑米糕做法，只要多加这1步，米糕吃起来口感细腻，黑米糕是一道糕点美食，可以当成零食享用，当天气太热没有胃口的时候，吃一块黑米糕垫一垫肚子，也是一种不伤身体的办法，只要跟着上面的步骤做，软糯不发硬，每次都能吃个精光！以上就是黑米糕的全部做法，大家学会了吗？如果你有时间的话，可以在家做一份品尝下，相信你和家人都会满意的。