有段时间没做面点了。快过年了，热气腾腾的馒头包子这种面点似乎更受欢迎。我那几乎不做面食的老妈今天还跟我说自己蒸了包子呢。

这是一道非常好吃的黑米大馒头，不同于那些主食馒头，得就菜才好吃。这道馒头，白嘴吃就非常好吃。它很松软，很香甜。

大大的，松软的黑米馒头，试试吧？

奶香黑米馒头（6个）

配料：高筋面粉250克，黑米粉50克，奶粉10克，细砂糖35克，干酵母2克，盐1.5克，水150克。

制作过程

首先我们需要黑米粉。这里的黑米粉指的是纯黑米磨的粉，市面上可以买到。如果买不到，可以用破壁机自制。

将100-200克黑米倒入君焙破壁机的干磨杯（图左），破壁机选“干磨”程序，运行一遍即可。就得到图右的黑米粉了。

☆虽然食谱中只需要50克黑米粉，但量太少容易研磨不充分，所以建议一次磨100克以上的黑米，多出来的粉可以下次再用。

接着就是揉面了。这一步非常简单。

可以手揉，也可以用君焙厨师机揉面。

水加热成为35℃左右的温水，酵母和温水混合，拌匀，静置5分钟。

将高筋面粉、黑米粉、奶粉、糖、盐全部倒入搅拌盆，混合均匀。然后倒入酵母水。

如果用手揉，充分揉成面团以后，将面团放在案板上用力继续揉8-10分钟，直到面团变得非常光滑有弹性即可。

如果用厨师机，A5/A6型号用1档，G1型号用3档，揉6分钟即可。