开卤味的店的表姐，是个非常能*女人，几年前她与老公还经营过鱼丸店，生意也是很火爆的。现在把主要的精力都放在卤味上头，但是手艺一点都没丢，每到年底的时候，他们都会做点鱼丸送给亲戚朋友，纯手工打造的，市场上卖不到的哦！今年有幸见到她亲手做，又学了个生存的本领！

制作过程：

1、做鱼丸选鱼其实很关键，总体上来说采用海鱼做口感较好，用淡水鱼来做是内地人比较常见的做法，今天选的是鲈鱼，特别适合幼小的孩子吃。

2、新鲜的鲈鱼去皮，认真细致的拔掉鱼刺，工具用钳子最为方便，要求视力要好，千万不要漏掉一根，否则等下手打的时候，容易刺破手，那就麻烦了。

3、小葱清洗干净，放点蒜末进去浸泡10分钟，提前准备的一碗葱蒜水，待会儿倒入鱼肉中搅拌。