如果是老鸡,头上的鸡冠看起来很小,肉质很细嫩;而如果是多年的老鸡,那么它的鸡冠就会纹路粗糙,而且肉比较多,同时也比较厚实。
NO5,摸胸骨如果是没有喂养多久的嫩鸡,用手摸它的胸骨,其感觉是软软的,并且有一定的弹性,越软越有弹性,则说明鸡越嫩,喂养的时间就越短;相反如果是老鸡,摸起来的骨头就比较坚硬,同时弹性不足或者是没有弹性,当然没有弹性,则说明喂养的时间越长,那就是更老的鸡了。
好了,以上为大家介绍了5种识别“老鸡”和“嫩鸡”方法。如果把这些方法技巧掌握了,那我们在市场上买鸡,到底是挑嫩鸡还是老鸡,自己自然就胸有成竹了,至少不会听别人说怎样就怎样。主动权完全掌握在自己手里,即使别人想坑你,也坑不了你呀!
不要小看了上面的这些知识,在实际生活中却是大有用处的。因为现在的鸡大多数都是以饲料为主食,采用圈养的方式。虽然鸡长得很快,膘肥体壮,但是活动力弱、喂养时间短,所以这种嫩鸡虽然肉质较嫩,但吃起来的口感很差,没有鸡肉的香味。
不过话说回来,如果是用来爆炒或者是烧烤,嫩鸡肉则有它的优势,那就是容易熟。相反若是用于炖汤或者煲汤,那当然选用老鸡才是最佳的选择!
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