步骤20.略煎定型后,加清水没过面饼的1/3处,盖上锅盖稍焖。
步骤21.翻面烙至两黄焦黄即可。
烹饪小贴士:
怎样选择洋葱?
- 黄洋葱糖分比较高,但是果肉比较软,水分也比较过,也比较容易保存。这种洋葱原来的辣味在炒制以后会有甜味。
- 紫洋葱,也就是从外表就能看出来的颜色为紫色的洋葱,果肉的口感也比较清脆。这种洋葱产量少,所以价格比较贵。
- 白洋葱又叫牛奶洋葱,这也是洋葱的一种。白洋葱是洋葱中口感最甜的,纤维细腻,但不不耐储存。成本比黄洋葱略贵一点。
- 选购洋葱的时候看表面,表面要光滑,表面光滑的洋葱新鲜,不要买带有斑点的洋葱,这样的洋葱会带有霉菌。
- 看洋葱的蒂头,也就是洋葱的上部蒂头部位,如果蒂头比较干燥,说明洋葱不是新鲜的,所以在选洋葱的时候不选蒂头干燥的。
- 洋葱的外观也很重要,从形状上看,矮胖的口感比较辣,而瘦长的洋葱辣味小一些。所以你可以根据自己的需要挑选。
大家认为还有什么价格实惠又美肤养颜的好食材呢?
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