糖醋酥鲫鱼
糖醋酥鲫鱼也叫“独流焖鱼”是天津的传统风味菜,鲫鱼为原料,制作好的鱼,鱼肉松烂,且连骨刺都异常酥软,富含人体必需的氨基酸和多种微量元素。其色泽酱红,味酸甜略咸,后味绵长,开胃除腻,老幼咸宜,以之佐饮最佳。
做法:制作焖鱼的方法也比较讲究,鲫鱼为原料,用色泽酱红、酸而回甜、经三年陈酿而成的“独流老醋”等多种调料烹制,焖烧时间长达4小时,才能做成一份味道正宗独特的独流焖鱼~
熬旱萝卜
小时候,大人常说“多吃萝卜好,顺气。”也是一道下饭的菜,旱萝卜不但可以熬着吃,也可以和鲫鱼、猪肉一起做着吃。不过我家倒是常常熬旱萝卜吃。
做法:熬旱萝卜这道菜做的时候,油要稍微大一点,把旱萝卜切成丝,用葱花炝锅,倒入酱油,加点糖和醋,盐少放,本身酱油就比较咸。也可以放些黄豆。快出锅时如果汤多,可以放点粉条吸吸汤。