下午两点，车子从海珠广场地铁口直行几百米到达明华饼店。

店铺是临街的，不算难找。我们把设备从车上抬下后，见到了等候在店前的华哥和冰姐，夫妻二人看到我们的第一句，便是异口同声的温馨提示：“不好意思啊，地方浅窄，见谅见谅。”

若不是亲眼所见，大概会以为这是店家的自谦，然而，十平不到的门面再加十平左右的厨房便是明华的全部，可见，地方浅窄并不是他们的刻意谦虚，而是再准确不过的表达。

华哥是明华饼店的创始人之一，三十五年前，他与大哥以传统糕饼在起义路起家创办明华，自此以后，起义路便多了一家专卖广式糕饼的传统老店，三十五年的磨练，也让明华成为了起义路上最无可取代的标识之一。

拍摄当天虽下着雨，但陆续前来买糕饼的客人并不算少。我问华哥，目前店里的客人是附近的街坊居多，还是闻名而来的人更多，华哥告诉我，其实两种情况都有，但网络的传播的确给他们带来了更多年轻客人，一些意想不到的客人。

特别是春节前期，许多年轻人会特地跑来明华，亲眼看看传统油角，煎堆，蛋散，笑口枣的制作过程，每年一到那个时候，店外就会排起不见尾的长龙，场面可谓十分震撼。

我们随华哥从侧门那五十公分宽的走道来到半开放式的厨房，尽管当天早上已下过一场暴雨，但在厨房站了不到五分钟的我们，早已满头大汗。

华哥说，现在这样的天气十分舒适，若是到了盛夏，厨房内就像蒸炉一般，那才是真正考验人的时候。

厨房里的高温，主要来自右边那个三层高的烤箱，营业时间内，每层烤箱的温度必须持续维持在两百度以上，里头的热气随着师傅的每次开关往外窜出，每开合一次，室内的温度便又增加了几分。

伴随着热气飘来的，是新鲜出炉的酥皮面包的香气。

师傅将烤好的面包从烤箱中取出，放在地上用力一摔，这一步能把面包里多余的空气甩出，不仅能让面包的形状维持得更好，吃起来也格外松软一些，这些细节，都是华哥多年来总结的经验。