剪成块以后用火心慢炖1小时，（期间记得要给鸭肉，姜片翻一下身哦，不然会糊的）

哇啊，(╯▽╰ )好香啊，冬季温补绝佳菜品。

【关于姜母鸭食材的那是些事】

1、 姜分为老姜和生姜，姜母鸭要用老姜，才能使其味道更加浓郁入味。

2、 麻油性味生时偏寒、加热后转热；而姜跟酒也都偏热性，所以姜母鸭就很热补。但是麻油不耐高温，所以煸炒姜过程中，需要小火慢煸，煸炒至姜片几乎干瘪的状态。但若是体热的人，还是少吃为好，以免太过上火哦。

3、 姜母鸭，姜母鸭，鸭子要选择番鸭肉，番鸭又分为土番鸭和正番鸭，闽南方言翻译过来也是这么称呼。如果不懂得区分则看嘴型，正番鸭鸭嘴是红色的，而土番鸭的鸭嘴是黑带红亦或是其他颜色。番鸭肉低脂肪,营养价值很高,在肉畜动物中蛋白质含量算是最高的。

4、 煎的过程一定要注意火候的大小，一定要用最小的火干煸。