油适量、盐适量、葱适量、八角适量、姜适量、料酒1勺、糖2勺、醋3勺、酱油4勺、清水5勺

步骤

1 准备好排骨。

2.将排骨斩成小块。

3.取一碗，加入1勺料酒 2勺糖 3勺醋 4勺酱油 5勺清水搅拌均匀成料汁。

4.葱切段，姜切片，准备好八角。

5.将排骨焯水后沥干水分。

6.注入一点油，烧热后下入沥干水分的排骨。

7.中锅煸炒均匀后加入葱姜 八角继续煸炒。

8.煸炒至排骨变色微黄。

9.倒入料汁。

10.大火烧开，转小火焖制。

11.烧制汤汁一半的时候加入适量的盐。继续烧制。

12.烧制到汤汁浓缩即可。全程大概烧至 30分钟左右。

小贴士

料汁可以根据自己的口味来调整，喜欢吃软烂些的可以多添加一些水，盐要少放，汤汁浓缩后会很咸。

红烧排骨莲藕

主料

排骨500g、莲藕500g

辅料

油适量、盐适量、蒜片10g、白糖10g、老抽20ml、生抽25ml、料酒20ml、鸡精适量、香油适量

步骤

1.莲藕去皮切块用清水浸泡备用。

2.排骨冷水入锅焯烫过凉备用。

3.炒锅倒油爆香蒜片

4.倒入排骨饭翻炒片刻。

5.淋入料酒炒香。

6.加入白糖继续翻炒。

7.加入老抽和生抽翻炒。

8.然后加入适量的清水。

9.加盖大火煮开小伙炖煮30分钟。

10.再放入藕块继续炖烧20分钟。

11.汤汁半干加少许盐，淋入香油，加少许鸡精。

小贴士

莲藕浸泡，可在水中加点醋，防止莲藕变黑。

糯香玉米排骨

主料

排骨500g、糯米150g

辅料

盐适量、老抽适量、料酒适量、香葱适量、生姜适量

步骤

1.糯米洗净，用清水泡30分钟

2.排骨飞水，飞水时加姜片

3.洗净排骨，沥干水，加盐、老抽、料酒腌制20分钟

4.将腌好的排骨放入泡发的糯米中，混合均匀

5.加适量玉米粒

6.放入高压锅，大火上汽之后转小火蒸20分钟

7.出锅后撒少许葱花即可

小贴士

1.糯米要提前泡发，加了排骨混合均匀后才易蒸透。

2.糯米中可加少许食盐。

蜜汁排骨

主料

排骨400g

辅料

油适量、盐适量、西兰花适量、姜片适量、大蒜适量、生抽适量、叉烧酱适量、料酒适量、蜂蜜适量

步骤

1.将切成寸段的排骨放入碗中， 加入适量的盐、姜片和蒜片；

2.再加入叉烧酱、生抽、料酒和蜂蜜，搅拌均匀后加盖放入冰箱中腌制二个小时以上；

3.将腌好的排骨连同腌制的汁一起倒入电饭煲中， 再加入适量的水， 水以刚刚没过原料为好；

4.按下煮饭功能键， 程序完成了就表示排骨煮好了；

5.烧锅水， 加入适量的盐和几滴油，下入西兰花焯水；

6.将焯过水的西兰花沿着盘子的一圈摆放好；

7.将煮好的排骨从电饭煲倒入干净的锅中；

8.捞出腌制时的姜片等；

9.大火收汁（必要时可以再加入点盐）；

10.让汁完全收干，直至煸炒排骨中部分油脂， 表面微微的发焦即可。

小贴士

1. 排骨先要加入盐、姜蒜、叉烧酱、生抽和蜂蜜等腌制放入冰箱中腌制两个小时以上，希望颜色更红亮些可以加入点番茄酱；

2. 腌制好的排骨连同腌制时的料汁一起放入电饭煲中煮熟，不需要照看，也很容易掌握排骨的成熟度；

3. 煮好的排骨放入锅中， 捞出姜等大料后大火收汁， 收到最后你会发现汤汁都没有了，同时排骨中的部分油脂被煸出，这时的口感会好，有微微的嚼劲； 但如果老人小孩牙口不好，就在汁收到一半时加入点水淀粉，勾成薄芡，这样做出的排骨口感更软一些。

山药排骨汤