1、食材：

新鲜排骨、莲藕。辅料：盐、葱段、生姜、陈皮、花椒

2、做法：

排骨洗净放入冷水中，烧开约五分钟，焯过，再洗净备用。莲藕两截去皮，切滚刀块，过水，去除淀粉，备用。排骨、藕块，放入大沙锅中，再放入葱段、姜片、陈皮、花椒等，一次放入足够多的水(中途不要再加水)，盖上锅盖，开大火煮开，注意不要沸腾溢出来。水开后保持中到大火，一直煮30-40分钟左右，再改中火炖1-1.5小时左右，汤好，加入适量盐，不需要加鸡精，汤已经很鲜美了。

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豆腐皮春卷

1、食材：

油皮、冬笋、虾仁、荠菜、瘦猪肉、小麦面粉、香油、味精、盐、姜

2、做法：

豆腐皮(油皮)每张切成六小块共切成30块。冬笋、猪肉都洗净切成细丝。荠菜洗净，放入沸水锅中略烫后，捞出沥干切碎。面粉放入碗内，加水调成湿浆。

炒锅置旺火上，下芝麻油100克烧热，放入冬笋丝、肉丝、荠菜、虾仁、味精、精盐、姜未一起烹炒3分钟，起锅成馅。豆腐皮置案板上铺开，一一包馅成卷，在合口处涂上面浆(共包成30个春卷)。原炒锅置旺火上，下芝麻油(耗100克)，烧至五成热，将春卷逐个下锅炸至金黄色时，捞出盛盘即成。

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图文转自微市南

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