2、小葱切成末备用。

　　3、春笋需要焯水，否则吃到嘴里有一些涩。往锅内倒入适量的清水，放入春笋段，水开后再煮一两分钟即可盛出。

　　4、起锅加油，油热后加入春笋段炒至春笋表面发黄，再加入一勺糖，适量的老抽和盐，翻炒均匀。

　　5、上色后，加入一些清水，烧开后转小火焖煮，再大火收汁。

　　6、出锅前撒上葱末。

　　四、韭菜鸡蛋饼

　　食材：韭菜、3个鸡蛋、龙口粉丝

　　做法：1、锅里加水，烧开后加入粉丝，粉丝变软后，捞出，再切成小段。

　　2、韭菜洗干净后切末。

　　3、碗内敲入个鸡蛋，加一点点的鸡精和盐、黑胡椒粉调味，用筷子把鸡蛋打散。

　　4、把蛋液里面放入韭菜末，搅拌均匀，再把切好的粉丝加进去，再次搅拌均匀。