药膳作为中医文化传承的精粹，以其无可替代的价值和独特品味，滋养着无数养生爱好者的身心。海湾镇社区卫生服务中心根据不同的中医体质，把药膳搬上餐桌，把健康常识镶嵌于平淡的日子里。“膳”待一生，护您健康。

本期『膳待一生』为大家推荐一道中医药膳——黄花菜瘦肉汤，适用于气机郁滞。推荐以神情抑郁、紧张焦虑等表现为主要特征的气郁体质者食用。

制作方法

食材：瘦肉200g，干黄花菜50g，葱2根，油适量，料酒适量、盐3g，芝麻油1茶匙，淀粉1汤匙。

制作步骤：

1. 干黄花菜洗净并用温水泡发，然后摘去黄花菜的硬梗。

2. 将葱切成段，肉切成丝状，把肉丝放入碗中并加入盐、料酒、淀粉用手抓匀。

3. 锅子烧 热后倒入适量的油，等到油烧到六分热的时候，倒入之前切好的葱翻炒。

4. 当葱的香味散发出来的时候，就可以倒入干黄花菜同葱一同翻炒。

5. 加入适量的清水，等到水烧开之后，再煮一到二分钟，这时就可以加入我们事先准备好的肉了，用筷子夹起肉丝轻轻放入汤中，烧开煮5分钟左右。

6. 最后加入芝麻油、盐适量。

保健功效

黄花菜又被称为忘忧草、健脑菜，它性味甘凉, 具有疏肝解郁、健脑安神、抗衰老等功效，可适用于气郁体质者食用。

黄花菜营养价值丰富，同时还具有健胃补血、利尿消肿、清热明目等功效，自古以来被誉为席上珍品，但需注意的是，黄花菜不能过量食用，也不能生吃，一定要充分煮熟，以免引起食物中毒。