1、胡萝卜半根，先切成均匀的薄片，然后切成细丝，蒜苗几根，拍散后斜刀切成小段，和胡萝卜放在一起用来配色。豆芽200克放入盆中备用，大蒜几粒，拍散后切成蒜末备用。

2、锅内加入适量清水，再加入少许食盐，开大火把水烧开以后，将切好的胡萝卜和蒜苗下入锅中，转中火先焯水10秒钟，然后再倒入绿豆芽，继续焯水30秒。焯好后用清水冲洗一下控水备用。

3、把控干水分的胡萝卜蒜苗绿豆芽倒入盆中，加入切好的蒜末，再加入食盐2克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋2克，最后淋入适量的辣椒红油，增加一下色泽，即可装盘食用。

香椿有开胃、降火的功效，还能保肝、利肺，对多种病菌也有抑制作用，雨水前后香椿也可以采摘了，吃的正当时。

推荐做法【香椿炒鸡蛋】