3、锅内多烧一些水，凉水放入银耳慢慢煮，水烧开以后倒入雪梨、冰糖和桂花，煮至水再次沸腾，打去锅中的浮沫，然后转为小火炖煮1个小时左右，做银耳羹千万不能心急。小火慢煨，才能充分炖出里面的胶原。

4、时间差不多了，银耳羹已经起黏 ，色泽晶莹、汤羹浓郁，这个时候我们把米酒倒进去，让酒糟的香气和银耳羹充分融合，温润滋补的银耳羹就能出锅了。

在我国很多地方，有惊蛰吃鸡蛋的传统。老传统讲究，惊蛰吃鸡蛋寓意圆圆满满，万事顺利。

推荐做法：【卤鸡蛋】

1、把鸡蛋凉水下锅，然后盖上盖子，煮熟它。这段时间，我们准备一些卤煮的配料，准备一个小碗，放入姜片，葱片，麻椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒，火锅底料，豆瓣酱。

2、水开以后，煮10分钟捞出，然后放入凉水中过凉，过凉的鸡蛋非常容易剥壳。鸡蛋全部剥好后，起锅烧油，放入配料翻炒出香味，然后加入一罐啤酒，再加入适量清水。