8.澄粉中加入玉米淀粉，混合均匀。缓缓倒入110克，100℃沸水边倒边搅拌，直到面粉糊成雪花状，要尽量均匀，不要有没沾水的干面。 *这里的水一定要用100°沸水，这样虾饺皮吃起来才会劲道，如果水的温度过低，面皮不够柔软，虾饺皮会容易破。 *澄粉就是小麦淀粉，一种无筋面粉哈~这里不建议替换哦。

9.揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置10分钟。 *揉好的面团，一定盖上保鲜膜，不然很容易风干。接下来的几步，也一定要注意把暂时不用的面团放到保鲜膜中盖好哦。

10.取出醒好的面团，搓成长条，切分成大小均匀的剂子。

11.取一个剂子，用擀面杖擀成圆形 *虾饺皮要尽量擀薄一点，如果太厚，就没了晶莹剔透效果啦，并且吃起来口感也不好。