茼蒿，又叫安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶，是春天常见的时令蔬菜。

早在我国古代，茼蒿就为宫廷佳肴，有“皇帝菜”的美誉， 得蒿之清气，菊之甘香，中医认为，其味辛甘，性平，入脾、胃经。

茼蒿有平补肝肾、消食开胃、平肝利肺、清血养心、利小便、宽中理气的功效。《本草纲目》言茼蒿：“安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃”。

民间也常用茼蒿汁来作为治疗高血压的偏方，对于高血压引起的头晕脑胀也很好。

同时，茼蒿中的粗纤维，还可【增强胃肠蠕动，有助降低胆固醇】，且可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。中医讲绿色入肝，所以春天多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。

附方：

1、治热咳痰浓，鲜茼蒿菜90g。水煎去渣，加冰糖适量熔化后分2次饮服。（《食物中药与便方》）

2、治烦热头昏，睡眠不安，鲜茼蒿菜、菊花脑（嫩苗）各60～90g。煮汤，每日2次饮服。（《食物中药与便方》）

3、治疗热毒上攻所致的咽喉肿痛，可与蒲公英15克，紫花地丁15克，连翘10克配伍煎汤内服。

4、治疗风火相煽所致的目赤肿痛等证，可与金银花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎汤内服或外用薰眼。

5、治疗湿疹、皮肤瘙痒等，可适量煎汤外洗。

6、脾胃不和，食欲不振，少食呕逆：茼蒿菜250克，放沸水中焯过，切细，加香油、食盐、酱油、醋适量拌食。

推荐药膳：

茼蒿鸡蛋汤

材料：茼蒿嫩茎叶200g，鸡蛋100g，香葱花25g，花生油、川盐、野山珍鸡精、鲜汤各适量。

制法：茼蒿嫩茎叶洗净，鸡蛋打八碗内搅匀;净锅内放花生油烧至六成热，倒蛋液炒泡，加鲜汤、川盐烧沸，放茼蒿嫩茎叶煮熟，起锅放野山珍鸡精、香葱花即成。

功效：降脂通便、清热消痰、滋阴润燥。

茼蒿炒洋葱

材料：茼蒿嫩茎叶150g，洋葱100g，生姜丝15克，花椒粒3g，川盐、味精、色拉油各适量。

制法：洋葱去蒂洗净，切成丝：苘蒿嫩茎叶洗净：炒锅内放色拉油烧至六成热，下生姜丝、洋葱丝、茼蒿嫩茎叶、川盐、花椒粒，炒至熟，放味精铲匀，起锅即可。

功效：降脂润肠、清热化痰、解毒利便。

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