苦瓜不苦，入味好吃的最后总结：

1、苦瓜切片后，需要撒盐至苦瓜表面，静置15分钟，让苦瓜充分脱水，目的让苦瓜汁渗出。还要用手用力挤压，尽量把苦瓜汁挤压出来。最后再用水冲洗干净。经过这个步骤的处理，炒出来的苦瓜才不会苦，更容易入味。

2、很多人炒苦瓜都是直接下锅炒的，其实这种做法是错误的。其一是苦瓜含大量草酸，人体吃了容易在体内产生草酸钙，对身体无益。其二是没经过焯烫的苦瓜苦涩味严重。炒出来后味道不好。还有一点就是没焯烫过的苦瓜不容易炒熟，口感硬，炒太久又容易发黄。不好处理。所以总结一句话就是炒苦瓜前，一定需要先焯水，不然炒出来的苦瓜又苦，还不入味。

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