夏季炎热、多雨的天气，为细菌生长繁殖提供了适宜的自然条件，再加上此时人们多偏爱凉菜、冰饮等食物，感染机会增加。所以，每年5~8月，都是感染性腹泻的发病高峰期。

这个时候，除了要特别注意饮食卫生之外，通常还建议大家多吃点有助于*菌抗炎的食物。

之前推荐过的蒜苔，不少朋友留言反映，虽然它的味道没大蒜那么刺激强烈，但还是不太能接受。那今天小编再介绍一种同样能抗菌升免疫、口味却清鲜平和的食材——平菇。

菌菇营养丰富，一直都备受专家、养生人士们的推崇。联合国粮农组织和世界卫生组织还曾提出过“一荤一素一菇”的饮食结构，可见菌菇在日常餐桌上的重要性。

而平菇，不仅和其他菌菇一样，高蛋白、低脂肪，富含膳食纤维、B族维生素、硒、铁、钾等营养成分以及游离氨基酸、呈味核苷酸等鲜味物质，还有一个独特的美誉——餐桌上的“天然消炎药”。而这，主要是它所含的平菇素、蘑菇核糖酸、麦角硫因的功劳。

平菇素：是一种特殊的糖蛋白，它对革兰氏阳性菌和阴性菌、分枝杆菌都具有抑制作用，还能在一定程度上帮助防治肝炎；

蘑菇核糖酸：能刺激机体释放干扰素，辅助抑制病毒增生，加强对流行性感冒病毒的抵抗能力；

麦角硫因：有一定的消炎、抗氧化作用，能帮助减少细胞的氧化损伤，辅助保护心血管健康。

那这餐桌上的“天然消炎药”，我们应该怎么挑，又适合怎么吃呢？