最近这段时间，门口超市里的平菇总是一筐一筐的拿来做促销活动，仔细想想，平菇好像就是在秋冬季节里最是常见了！秋冬天里的平菇看起来胖胖嫩嫩的，价格不贵，而且从营养上来讲，平菇还有非常好的抗癌能力。

虽如此，我却一直觉得平菇味大，水多，炖着吃不出味，炒着吃又不如香菇香。所以除了之前分享过的干煸平菇，平常我一般只拿它来做个配菜，却很少单独炒它。

但，我却拿它来做了好几回饺子馅，十分受欢迎。

平菇水多，味重，所以用平菇包饺子，首先当然是处理平菇，用沸水焯至变软，捏去水份，不仅去异味，也可轻松成馅。

而由于平菇口感较为寡淡，为了丰富饺子馅的口感，在平菇馅里加入适量的韭菜，可明显增加香气。

做成饺子馅的平菇比起单独的炒，多了些许肉的口感，掺杂着韭菜、猪肉的香，明显比炒着更好吃多了；豆妈包了80多个，一次吃了个干净。

【准备食材】：

后腿肉、平菇、韭菜、生姜

生抽、盐、蚝油、香油、胡椒粉

【具体做法】：

1、后腿肉洗净，放入搅拌机打成肉泥；

然后加入适量的姜末、生抽、蚝油、盐、少许香油，一起搅打均匀，腌制15分钟以上备用。