相信大家都很喜欢吃菌类，女孩们的最爱金针菇，菌类新宠杏鲍菇。不过小厨最爱的还是平菇，究其缘由源自童年时的回忆。平菇正如它的名字，平凡之菇，价格实惠味道却十分鲜美。平菇是小厨接触最早的菌类之一，小时候吃得最多的就是平菇炒鸡蛋了。也可能是常吃平菇的原因，小厨的学习成绩一直很好。

小孩子常吃它，促进大脑发育，聪明脑袋属于你。对于孩子的智力发育，平菇有很好的促进作用，而鸡蛋中的蛋碱可以改善各个年龄组的记忆力。两者搭配，对孩子大脑的发育很有帮助。平菇的蛋白质含量很高，每一百克平菇五分之一都是蛋白质。孩子在生长发育时，需要补充大量的蛋白质，常吃平菇是很好的选择，而且平菇嫩滑的口感，孩子也很喜欢吃。

1、选用新鲜的平菇是好吃的关键，在购买时可以用手按压一下平菇的表面，新鲜的平菇富有弹性，一按就软踏踏的就已经不新鲜了。买来的平菇先用剪刀剪下，再用手撕成大小合适块，用清水冲洗，再用两只手挤出多余的水分。