总有些看看上去简简单单的家常食材，烹饪难度却远超想象，茄子便是其中之一。茄子本身味道略显寡淡，并且非常吸油，如果把握不好，要么太油腻，要么容易糊又没味道。夏季来临，茄子大量上市，茄子属寒凉性食物，有助于清热解暑，特别适合夏天吃。茄子作为为数不多的紫色食物之一，深受人们喜爱。
日常饮食油腻又工作压力大的上班族，一定要多吃茄子排排毒哦~
【鱼香茄条】
材料：茄子适量、猪肉末适量、姜适量、蒜适量、盐适量、淀粉2勺、料酒适量、鸡精1勺、糖适量、生抽适量、白醋适量、小米椒适量、郫县豆瓣酱适量
做法：1.猪肉末倒入盐料酒淀粉搅拌均匀腌制
2.茄子切条入锅油炸
3.调制鱼香汁备用
4.锅内热油炒香姜蒜小米椒，倒入猪肉末翻炒均匀，倒入豆瓣酱炒出红油
5.倒入炸好的茄子淋入鱼香汁翻炒出锅
【风琴茄子】
材料：茄子1个、西兰花半个、番茄半个、马苏里拉芝士50克、大蒜2瓣、黑胡椒1小勺、海鲜酱1小勺、盐1小勺、油1小勺
做法：1.茄子切片不断，大约7mm一片，放入微波炉专用的塑料蒸笼里
2.放入微波炉里高火P100蒸8分钟
3.番茄切片，西兰花也切片状，西兰花用淡盐水焯一下
4.大蒜磨成蓉，加入黑胡椒、海鲜酱、盐和少量油，搅拌均匀
5.茄子拿出来之后，放微波炉专用烤架，在每一层都抹上酱汁
6.塞入西兰花、番茄和马苏里拉芝士
7.放入微波炉，选择烧烤组合模式G1，烤10分钟
【红烧茄子】
材料：茄子2根、盐3克、红烧酱油2勺、葱少许、大蒜2瓣、胡椒粉3克、辣椒粉3克、菜籽油小半锅
做法：1.黑皮茄子洗净切滚刀。
2.坐锅烧热后放菜籽油。
3.烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。
4.炸至金黄色捞出控油。
5.锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味，放入炸过的茄子。
6.豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁，均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。
7.稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。
