1.准备淮山药半根,削皮切成斜段,再改刀切成菱形片。准备一把木耳提前用温水泡开。青椒半个切成菱形片,红椒半个同样切成片。蒜仔几个切成蒜片,生姜切成姜片,一起放入盆中备用。
2.锅中添入适量清水,加入少许植物油,再加入半勺白醋,防止山药氧化变黑,水开后下入山药片,焯水30秒左右,倒入青红椒和木耳,继续焯水30秒,捞出控水放入盘中。
3.重新起锅添入食用油,放入小料爆香,再倒入焯水后的食材,快速翻炒几下,淋入少许清水开始调味:加入食盐,味精,白糖,鸡精各适量,翻炒均匀,勾入水淀粉,淋入许明油,简单翻炒均匀,美味即成。
春中“第一菜”——荠菜
荠菜是春天里的野生蔬菜,一般生长在田间地头,是“野中珍品”,被称为“春天第一菜”。荠菜的营养特别丰富,含有蛋白质、钙、维生素C,其中钙的含量超过豆腐,胡萝卜素的含量与胡萝卜相仿。荠菜里面还富含10多种氨基酸,在野菜里面味道最为鲜美。
推荐食谱:清蒸荠菜。