放入适量的葱段提鲜，翻炒两遍后关火盛盘风味茄子虾仁就做好了。

我们这道风味大虾茄子就制作完成，茄子外酥里嫩，大虾外宿可口，酱汁麻辣酸甜适可，看着这色香味俱全的美食，你是否已经垂涎欲滴了呢？

1、基围虾的味道是很好的，但价格较贵，想省钱可以用海白虾代替。去头之后要开背去掉虾线，大虾才会更干净。

2、茄子和大虾要经过二次油炸，第1次用6成油温多炸一会炸熟。第2次用7成油温快炸至表面酥脆。