毛家饭店以独特的饮食文化，以及美味佳肴，赢得了八方宾客的称赞，在这家饭店里面，“毛氏红烧肉”、“乡里腊肉”、“豆豉辣椒”是招牌菜，也是主席爱吃的菜品。

在80年代的时候，物资匮乏，能吃上红烧肉，是每个人梦寐以求的事情，能大口吃肉，更是一种奢望的生活，主席有私人厨师，据他反应，主席一生艰苦朴素为主，只有在招待贵宾的时候，才会端出肉制菜品，一碗红烧肉改善了大家的生活。

“毛氏红烧肉”，也可以理解为不放酱油的红烧肉，根据伟人的口味烧制的红烧肉，民间有很多版本，相对正宗的地方，就在毛氏饭店，颜色红润、肉烂香口、肥而不腻，甜中带咸、咸中有辣，真正好吃的红烧肉。

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