“慢着火，少着水，火候足时它自美”，这是一句描述红烧肉的词语，同样也暗示了红烧肉的烹饪之道，色泽红亮，肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化，每日早来打一碗，饱得自家君莫管，提起红烧肉，就不得不提那个，把红烧肉事业推向高潮的人，他就是苏东坡，由于东坡先生孜孜不倦的努力，红烧肉才正式的走上了历史舞台。

喜欢吃红烧肉的小伙伴，一定听过“毛氏红烧肉”，在很多湘菜馆中，都有它的出现，肥而不腻，入口即化，回味中鲜香甘甜，因为在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道中，带有一丝辣味，甜中带咸、咸中有辣，非常的好吃，它为什么取名叫“毛氏红烧肉”，又有什么历史渊源呢？这还得从咱们伟大的*说起。

没错！“毛氏”红烧肉，确实和*有一定的渊源关系，*的老家，就在湖南省湘潭市的下辖县级，在1914年的时候，*进入湖南师范学习，该校有一个习惯，每个周六都要“打牙祭”，也就是改善生活，大家围在一起吃红烧肉，肉用带皮的“五花三层”，经过冰糖炒糖色，放八角、桂皮、香叶，砂锅煨煮而成，因为味道出奇的好吃，从那以后，*竟渐渐喜欢上了红烧肉。

大家都知道红烧是香甜味的，但是您可能不知道，“毛氏红烧肉”的味道，是甜辣味的，*很喜欢吃辣味的红烧肉，也可以这样说，“毛氏红烧肉”是一转专门为主席，量身定做的红烧肉，做法也有讲究。